Schwarzkirsch Konfitüre – Soooo lecker!

Sie essen gerne Marmelade? Dann stellen Sie sich einmal ein knuspriges Brötchen oder eine Scheibe Toast vor, bestrichen mit einem frischen Quark, der wiederum mit der süßen Versuchung einer fruchtigen Schwarzkirsch Konfitüre gekrönt wird. Das ist so unwiderstehlich lecker, dass man kaum genug davon bekommen kann. Dazu ein heißer Kaffe und das Frühstück ist perfekt. Lesen Sie im Folgenden, was man zu dieser sündhaft leckeren Frucht wissen muss. 

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Schwarzkirsch Konfitüre – Soooo lecker!

Sie essen gerne Marmelade? Dann stellen Sie sich einmal ein knuspriges Brötchen oder eine Scheibe Toast vor, bestrichen mit einem frischen Quark, der wiederum mit der süßen Versuchung einer fruchtigen Schwarzkirsch Konfitüre gekrönt wird. Das ist so unwiderstehlich lecker, dass man kaum genug davon bekommen kann. Dazu ein heißer Kaffe und das Frühstück ist perfekt. Lesen Sie im Folgenden, was man zu dieser sündhaft leckeren Frucht wissen muss. 

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Die Schwarzkirsche – sicher keine verbotene Frucht

Die Kirsche ist die Frucht des Sommers. Nicht nur, dass Kirschen köstlich sind, sie sind darüber hinaus auch noch sehr gesund. In der Zeit von Juni bis Mitte oder Ende August ist die Erntezeit der Süßkirschen, zu denen sich auch die Schwarzkirschen zählen. Die Kirsche ist nicht nur ein sehr leckeres und begehrtes Obst, sie verkörpert zusätzlich Leidenschaft und Liebe. Sie steht als das Symbol für die roten, vollen Lippen einer Frau. Tatsächlich ist das sogar der Grund dafür, warum die Kirche lange Zeit als verbotene Frucht titulierte wurde. Aber auch andere Legenden ranken sich um diese Frucht, selbst ihre weißen oder rosa Blüten haben Symbolcharakter.

 Die Japaner feiern seit Jahrtausenden das Frühlingserwachen mit dem Kirschblütenfest. schwarzkirsch-birne-mit-kirschwasser-100-frucht-goebberSchönheit und Vergänglichkeit sind die Attribute, die die Kirschblüte am besten beschreibt. Die Kirsche zählt zum Steinobst und ist somit ein Rosengewächs. Der Ursprung der Kirsche ist die wilde Kirsche, die es in Europa bereits seit der Bronzezeit gab. Die jetzigen Zuchtformen verdanken wir den Römern. Ein römischer Feldherr soll sie 74 vor Christus von einem Kriegszug vom Schwarzen Meer nach Europa gebracht haben. Er brachte bei seinem Triumphzug einen kleinen Kirschbaum auf seinem Streitwagen mit. In Rom begann man dann, die Obstbäume auf heimischem Boden anzupflanzen. Seither haben sie sich von dort über weite Teile Europas verbreitet.

Das Ergebnis: Heute gibt es rund 500 gezüchtete Kirschsorten weltweit. Botanisch gehören süße und saure Kirschen unterschiedlichen Arten an, sind aber sehr eng miteinander verwandt. Beide Sorten zählen zum Steinobst und zu den Rosengewächsen. Unterschiede gibt es bei Süßkirschen übrigens nicht nur bei der Konsistenz des Fruchtfleischs: Auch in der Farbe können sich Süßkirschen erheblich unterscheiden. Die meisten sind dunkelrot bis beinahe schwarz, aber es gibt auch hellrote und sogar gelbe bzw. gelbrote Kirschen. Unabhängig davon gilt aber: Wie der Oberbegriff schon verrät, schmecken reife Süßkirschen angenehm süß und dabei dennoch fruchtig-säuerlich.

Kirschen für die Gesundheit

Kirschen gehören zu den kalorienarmen Früchten. Mit 12-15 mg auf 100g Kirschen ist diese Frucht ein hervorragender Vitamin-C Lieferant. Was die Kirsche anderen Obstsorten voraus hat, ist ihr hoher Gehalt an Anthocyanen. Hierbei handelt es sich um natürliche Farbstoffe. Diese zählen zur Gruppe der Polyphenole und bringen eine ganze Palette von gesundheitlichen Pluspunkten. So haben diese Farbstoffe eine nachgewiesene Schutzwirkung auf die Körperzellen. Sie schützen beispielsweise gegen Entzündungen, vorzeitige Alterungsprozesse und vermutlich auch gegen Krebs. Außerdem gibt es Forschungen, die vermuten lassen, dass Kirschen dank des hohen Gehalts an Anthocyanen die Beschwerden bei Rheuma lindern können. Insgesamt hat die Kirsche folgende Nährstoffe( pro 100g) zu bieten:

  • Kalorien 63
  • Eiweiß 0,9 g
  • Fett 0,3 g
  • Kohlenhydrate 13 g
  • Ballaststoffe 1,3 g

Zusätzlich enthalten Kirschen Vitamine und Nährstoffe, neben dem bereits erwähnten Vitamin C finden wir B-Vitamine, Kalzium, Eisen, Folsäure, Magnesium und Kalium. Auch die Kirschkerne sollten nicht vergessen werden, denn sie können ebenfalls zur Gesundheit beitragen. In Form von Kirschkernkissen, die im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden, helfen sie gegen Verspannungen, wenn sie auf die entsprechende Körperstelle aufgelegt werden. Es wurden sogar Überreste eines Kirschkernkissens aus dem frühen Mittelalter entdeckt.

Kirschen und ihr Verwendungszweck

Kirschen, und ganz besonders die Schwarzkirschen, gehören zu den besonderen Köstlichkeiten, die man am besten frisch vom Baum gepflügt genießen kann. Grundsätzlich gehört die Schwarzkirsche zu den Süßkirschen, aber im Allgemeinen kann man sagen, dass je dunkler die Kirsche, desto süßer ist sie. Beim Kauf von Kirschen sollte man darauf achten, dass sie eine pralle Form besitzen, das ist das Zeichen für reife und leckere Früchte. Am besten eignen sich Schwarzkirschen, um sie roh zu naschen, allerdings sind sie ebenso eine perfekte Wahl für allerlei süße Leckereien. Ob Obstsalat, Cremes, Eis, Gelees, Fruchtgrütze oder Schwarzkirsch-Fruchtaufstrich, all das lässt sich problemlos mit dieser prallen Frucht herstellen. Um Kirschen zu verarbeiten ist ein wenig Geduld gefordert, besonders wenn man sie vor der Verarbeitung entsteinen muss oder möchte. sauerkirschen-konfituere-landliebe Zwei Möglichkeiten stehen hier zur Verfügung. Mit Hilfe eines spitzen und scharfen Messers werden die Kirschen halbiert und die Kerne herauslöst, oder falls es sich um die Verarbeitung größerer Mengen Kirschen handelt, sollte man einen speziellen Kirschentkerner zu Hilfe nehmen.

Marmeladen-Kuchen

Wer es mag, kann ganz nach seinem Geschmack mit der entsprechenden Lieblingssorte seiner Marmelade, Gelees oder Fruchtaufstrichs auch einmal einen „Marmeladen-Kuchen“ backen.

Zutaten und Zubereitung:

Aus einem Pfund Mehl mit einem Päckchen Backpulver wird mit 200 g Zucker, zwei Eiern und 125 g Butter ein Streuselteig zubereitet. Die Hälfte des Teiges wird in eine Springform gefüllt. Ca. 250g der „Lieblingsmarmelade“ werden mit etwas Zitronensaft glattgerührt und auf dem Teig verteilt. Die zweite Hälfte des Teiges wird in Streuseln darüber verteilt. 30 g feingehackte Mandeln und 30 g Zucker werden noch oben drauf gegeben und dann wird dieser leckere Kuchen bei 180°C für ca. 40-45 Minuten gebacken.

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